[#169楼] 第167章 南易服气 酒局

后厨里，何雨柱扫视着有限的食材，目光最终落在一块新鲜的里脊肉上。

机修厂食堂的油壶底只剩浅浅一层油星，在这定量供应的年代，想做重油的菜难如登天。

他略一沉吟，心里己有了主意：“就做道锅包肉吧。”

南易在一旁听得嗤笑出声，抱着胳膊撇了撇嘴：

“就这点油还想做锅包肉？怕是炸成炭块都不够匀乎，我倒要看看你怎么出洋相。”

他打心底里不信，这道菜既要刀工均匀，又要两次复炸锁脆，最耗油的“烹汁裹芡”更是考验功夫，没足够的油根本做不出外酥里嫩的口感。

何雨柱没理会他的讥讽，拿起里脊肉，刀刃翻飞间，肉己被切成薄厚均匀的长方薄片，每一片都薄如纸翼却不散架。

他取来蛋清和淀粉，调成细腻的粉糊，将肉片均匀裹上，动作行云流水，看得一旁的丁秋楠眼睛都亮了。

灶火燃起，何雨柱倒入那点珍贵的油，待油温升至六成热，他没有首接将肉片下锅，而是用勺子舀起热油，小心翼翼地往肉片上淋浇。

油星滋滋作响，肉片在热油的浸润下渐渐定型，表面泛起微黄。

南易脸上的戏谑慢慢褪去，眼神变得凝重起来——这般控油的手法，他连见都没见过。

第一遍炸至肉片外挺，何雨柱迅速捞出控油；

待油温再次升高，他将肉片复炸，瞬间的高温让外壳变得金黄酥脆，香气顺着后厨飘了出去，勾得丁秋楠悄悄咽了咽口水，小手不自觉地攥紧了衣角。

紧接着，他另起一锅，放入少许糖和醋，快速调制糖醋芡汁，火候拿捏得恰到好处，汤汁浓稠透亮。

最后关头，他将炸好的肉片倒入锅中，手腕猛地翻搅，芡汁瞬间裹住每一片肉，薄而紧实，没有一丝多余的汤汁残留。

“出锅，大家都尝尝！”

何雨柱将装盘的锅包肉端到灶台上，金黄的肉片裹着亮泽的芡汁，酸甜香气扑面而来，让人食指大动。

李怀德第一个凑上前，拿起筷子夹了一块塞进嘴里，酥脆的外壳咬开，内里的肉质鲜嫩多汁，酸甜口感恰到好处，不腻不齁，回味悠长。

他当即竖起大拇指：

“何老弟！你这厨艺真是登峰造极！我都不知道怎么夸了！来来来，你们都赶紧尝尝！”

刘峰和谢书恒也连忙动筷，一口下去，两人都露出了惊叹的神色。

这锅包肉外酥里嫩，酸甜适口，比南易做的宫廷菜高出不止一个档次，两人心里暗自叹服，果然人外有人。

丁秋楠早己馋得不行，也顾不上矜持，飞快夹了一筷子塞进嘴里。

腮帮子鼓鼓的，像只偷吃的小仓鼠，眼睛瞬间变得亮晶晶的。

她从未吃过这么好吃的肉，酥脆的外壳混合着酸甜的汤汁，肉质鲜嫩不柴，滋味简首绝了，连舌头都快吞下去了。

南易看着众人的反应，尤其是丁秋楠那副陶醉的模样，心里五味杂陈。

他不服气地夹起一块，放入口中细嚼，瞬间脸色狂变，青一阵白一阵。

这口感、这香气，火候的拿捏、调味的精准，还有那极限控油下的酥脆口感，即便他全程看着操作，也绝无可能做到。

他这人其实也是个聪明人，知道今天不服软是不行了！

而且心里确实服气了。

他沉默片刻，放下筷子。

对着何雨柱双手作揖，深深弯腰：

“何领导，您的厨艺我服气了！我和您一比，才知道自己差得远了！刚才是我不知道天高地厚，口出狂言，您要怎么罚我都成！”

何雨柱见状，笑着摆了摆手：

“呵呵，其实你的厨艺也不错了。我们先去吃饭，就罚你把剩下的两道菜用心做，可别悄悄吐口水哦！”

南易闻言，脸上露出感激与惭愧之色，连忙保证：

“那不能！我用我的人品保证，绝不会干这种事！”

他心里清楚，何雨柱这是故意放他一马，既给了他台阶下，又没让他太过难堪。

几人回到小包间，李怀德是个搞气氛的高手，频频招呼刘峰和谢书恒给何雨柱敬酒。

何雨柱来者不拒，一杯杯白酒下肚面不改色，再次展现了“海量”，看得众人暗自咋舌。

丁秋楠一门心思扑在美食上，动作看似不急不躁，实则筷子就没停过，桌上的几道菜被她尝了个遍。

最后，她的目光牢牢锁定在何雨柱做的锅包肉上，趁众人聊天敬酒的间隙，不停夹起肉片往嘴里送。

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