[#30楼] 第30章 麻婆豆腐

一听林峰问起，林瑜瞬间来了兴致，凑到他跟前，手舞足蹈地比划起来，眼睛亮得像盛了光：“就是那种红红的，看着就特别有食欲！带一点点辣，但不是那种呛嗓子、烧胃的辣，就是提个味儿就行！里面要放剁得碎碎的肉末，豆腐要嫩乎乎的，汤汁裹在豆腐上，一口下去又香又软，配米饭最绝了！”

他说得兴致冲冲，完全沉浸在之前吃过的麻婆豆腐里了，全然没注意到林峰脸上的笑意一点点淡了下去，眉头悄悄蹙了起来。

林峰心里先是一暖，哥哥说起这道菜的时候，眼里的雀跃是藏不住的，想来是他以前常吃、最爱吃的东西。

可紧接着，大夫临之前反复叮嘱的话，就像警钟一样在他脑子里响了起来：你哥哥这身子亏得太狠，肺也弱，辛辣、油腻、寒凉的东西，半分都碰不得，不然轻则咳嗽加重，重则伤了根本，再难养回来。

一边是哥哥满眼的期待，一边是大夫铁口首断的禁忌，林峰心里像被两股劲扯着，纠结得不行。

可抬眼再对上林瑜亮晶晶的眼睛，那句“哥，你不能吃辣”，硬生生卡在了喉咙里，怎么都说不出口。

他太清楚了，自从哥哥病好之后，就天天吃清粥小菜，连口带荤腥的都只敢放一点点肉末，嘴里早就淡出鸟来了。

这麻婆豆腐，想来是哥哥没来这儿之前，吃惯了的味道，如今好不容易想起一口爱吃的，他怎么忍心让哥哥失望？

“好，我试试。”林峰压下心底的纠结，对着林瑜笑了笑，语气里满是笃定，“哥你等着，我肯定给你做出来。”

拿着豆腐进了灶房，林峰才把脸上的笑收了起来，站在灶台前犯了难。

他长到十岁，别说做了，连听都没听过“麻婆豆腐”这道菜，更别说哥哥说的“红红的、带点辣”的样子。

村里能提味的辛辣东西，只有山茱萸，可那东西味烈，稍微放多一点就呛得慌，绝对不能给哥哥多吃，想做出红红的汤色，又不能用重料，想来想去，只有去年秋收时留的一点红曲米能用。

好在他现在围着灶台转，厨艺己经练了出来，融会变通一下不是难事。

打定了主意，他立刻就动起手来。

先把嫩豆腐切成方方正正的小块，放进温水里加了点盐焯了一遍去豆腥味，捞出来后泡在温水里，免得豆腐碎了，随后又挑了块里脊肉，剁得碎碎的，自从哥哥说喜欢吃瘦肉之后，他买回来的几乎都是里脊肉。

最关键的调味，他做得格外小心。只捏了一点山茱萸，用温水泡了小半碗水，反复滤了三遍，只留了一点带着浅淡辛辣味的水；又把红曲米磨成细细的粉，调开了备用，确保汤色红亮。

起锅烧火，他放了一点猪油，先把肉末倒进去，小火慢慢煸出香味，撇掉了煸出来的多余油脂，再倒进去调好的红曲米水和茱萸水，看着锅里的汤汁变成了好看的淡红色，才把焯好的豆腐块小心翼翼倒进去，小火慢慢咕嘟着，让豆腐吸满汤汁。

最后勾了个薄薄的芡，让汤汁牢牢裹在每一块豆腐上，临出锅前，撒了一点盐和花椒粉提香，连葱花都只放了一点点，怕抢了豆腐的鲜。

等林峰把麻婆豆腐端上桌的时候，林瑜的眼睛瞬间就首了。

白瓷碗里，的豆腐块裹着红亮的汤汁，上面撒着细碎的肉末，看着和他记忆里的麻婆豆腐，竟有七八分相似，香气顺着热气飘过来，勾得他口水都快流出来了。

他迫不及待地拿起勺子，舀了一块豆腐吹凉了送进嘴里，嫩豆腐入口即化，汤汁带着淡淡的肉香，还有一丝若有若无的鲜辣，完全不刺激，却刚好解了连日来的寡淡，和他想吃的味道几乎一模一样。

“好吃！小峰你太厉害了！”林瑜眼睛亮得惊人，对着林峰竖了个大拇指，低头扒拉着米饭，就着这碗麻婆豆腐，竟真的多吃了小半碗米饭，吃得鼻尖都冒出了细细的汗珠，一脸满足。

林峰坐在对面，看着哥哥吃得开心，心里比自己吃了什么山珍海味都要高兴，之前在灶台前的所有纠结和忙活，全都值了！

他看着看着，心里又泛起一阵酸涩，哥哥以前，肯定是想吃什么就能吃到什么，不用像现在这样，吃一碗拼凑出来的麻婆豆腐，就这么开心。

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