[#10楼] 第10章 露一手！

伍西海呼了一口茶水，看着何雨柱道：

“柱子！你可想好了？你师兄这么说，师傅我也不能拦着你。但要是你今日做的菜大家都吃不下去······”

何雨柱立马拍着胸脯道：

“师傅！您放心。我绝不丢您的脸！要是我做的菜入不了各位的口，那我自掏腰包买菜请师兄重做！”

得到了露一手的机会，何雨柱可不能糊弄。

他想要借此机会达到目的，摆脱学徒的身份。

这样何大清跑路后，也能有个明确的收入来源，避免院子那群人给他来个举报。

看了电视剧还结合了傻柱子的记忆，他可太知道院子里都有些什么牛鬼蛇神了！

不是不想搬出去，但是一想想这年代。

到处其实都差不多，全是因为穷闹得！

费了老鼻子劲搬出了狼窝，说不定又掉进虎穴。

还不如就呆在那院子里，至少还能利用知根知底和先知先觉的优势。

有了明面上的工资收入，自己吃点肉什么的，也不怕别人举报。

确定了吃饭的人数，何雨柱看了看厨房都有什么菜。

“柱子！今日给酒楼送鱼的贩子送来了几条不大的鲫鱼，掌柜说太小就留着自己吃，要不你做了？”

大师兄善意的说道。

何雨柱一听，脑海里回忆起刚才的厨艺升级，正好有一道川菜叫“藿香鲫鱼”。

“行啊！师兄，那我就做一道藿香给大家尝尝！”

何雨柱从池子里捞出八九条半斤大小的鲫鱼。

这个个头在西九城一般的食客还真不喜欢。

但何雨柱看着这几条显瘦的鲫鱼，口水都快流出来了！

这可是纯野生的呀！

后世想买到这种品质的鲫鱼，太难了！

杀鱼这活以前是傻柱子的拿手好戏。

他三下五除二就搞定了！

鱼改刀用葱姜和黄酒腌着，在去把藿香和青椒红椒也都洗好。

从后厨酸菜坛子夹了泡姜、泡豇豆、泡椒切细颗粒，姜、蒜、辣椒一起剁碎，这一步非常重要。

藿香只要叶子，同样切碎，让味道充分释放。

热锅下入菜籽油，六成油温下锅，把鲫鱼全都煎至两面黄，出锅备用。

将就锅里的油再加一勺猪油，油热下入姜蒜泡椒煸出香味，再下入切细的豆瓣酱，小火炒出红油，最后入泡豇豆一起炒。

香味噌的一下就窜了起来，酸、辣、香！

藿香鲫鱼，费油又费配菜和调料，要的就是这个混合的滋味。

这个时候再加一勺水，调入胡椒、糖、酱酒提味增鲜，以及少许的保宁醋去腥增香。

这年代没有味精，何雨柱利用空间悄悄撒了几粒！

不多，多了鲜味太浓容易被这群厨子吃出不对劲来。

下入先前煎好的鱼，刚好能够被汤汁没过，小火慢烧。

何雨柱看了眼站在灶台旁的一群师兄师弟，笑着道：

“怎么样，香不香？”

“香。”大师兄马河竖起大拇指，赞叹道：

“柱子你还有这一手？这鱼闻着好香啊，比我烧的还香。”

“光闻这香味，何师傅出手也差不多了！”在灶台后边帮忙烧火的三师兄道。

伍西海听到这些徒弟的话，坐在那伸长脖子往锅里瞄了一眼，还抽动鼻子吸了一口香气。

徒弟们见状纷纷笑了！

伍西海道：“先别顾着吹，等会尝尝就知道了！”

鲫鱼煮了六七分钟，何雨柱拿了个敞口盘子先把鲫鱼出锅。

加大一点火力开始收汁，加入些许淀粉水勾芡，汤汁变得浓稠开始咕嘟冒泡的时候，下入藿香和葱花，翻炒几下，让藿香的味道充分融入汁水后，淋在烧好的鲫鱼上。

浓稠的汤汁，葱花、泡豇豆、泡椒青红交织，盖在鲫鱼上，看起来极其。

鱼香飘散开来，几个帮厨先忍不住吞了吞口水，好香！

“这味道太香了，没想到柱子鱼烧的这么好。”

另一名地位仅次于苏西海的大厨苏师傅赞叹道。

何雨柱把鱼用三个盘子分别装好，笑着道：

“大家等着，我再炒个素菜就可以开饭了。”

别觉得这么多人就两个菜很少！这个时代就是这样的。

中午也没剩菜，所以还能吃新鲜的。

晚餐帮工学徒就只能吃点客人剩下的了！

在酒楼工作餐还能吃现钞的一荤一素，这己经是顶好的待遇。

那些待遇很好的工厂，普通工人也就吃点没什么油花的水煮菜。

何雨柱又端来西师兄刚才帮忙切好的土豆丝。

大铁锅中的菜籽油烧至六成热，青烟沿着锅沿轻轻缭绕时，蒜末与干辣椒段先入锅。

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